本期导读:教你用花生米这样做下酒菜,好吃不上火,加上它一起,还能健胃

花生营养丰富,吃法多样。炒花生米或者油炸花生米是非常受欢迎的一道下酒小菜,经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。你知道吗?花生米经过火炒或油炸以后,对花生中富含的维生素E 及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,花生米不宜火炒或油炸。吃花生米还是用水煮为最好,它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香、浑香,小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬,茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效。今天分享的花生米的做法,是和茴香菜,腐竹一起拌,腐竹含有多种矿物,补充钙质,腐竹还有良好的健脑作用。这道菜肴,做法简单,吃着清爽,别具风味,营养还丰富,下酒下饭都不错,你也学会它,做给家人吃,下面分享下做法:

【花生茴香拌腐竹】

材料:花生米150克、茴香菜100克、腐竹(干)150克、植物油3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1\2汤匙、大料2个、

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做法:

1.准备好所需材料,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水,冬季用温水泡发)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。花生米放在清水中浸泡1小时,将花生米泡至表皮发涨,把茴香去根须后,去黄叶及老茎,清洗干净。

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2.锅内加入水,下入花生米、花椒,大料,烧开,中火煮15-20分钟,捞出,沥净水分待用,把花椒和大料挑出不要

3.期间,将泡发好的腐竹切成小段,大蒜切末,将茴香菜切成小段,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟

4.锅加水烧开,下入腐竹烫1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出,攥净水分待用

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要

6.将花生、腐竹、茴香菜放在容器中,将炸好的热花椒油浇入,再加入少许盐(盐要少放,腌制茴香菜时放盐了)蒜末、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

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