平时做饺子，用的多是普通面粉，用糯米粉做出来的饺子，你们吃过吗？今天分享一下吧！这也是我们当地的特产，逢年过节才会用它来油炸饺子，本来是加黄栀子做成黄色的，特殊时期不能去买，所以只能有啥用啥啦！
材料：糯米粉，绿豆，白糖，食用油。
首先是做馅子。这次咱做的是绿豆馅。把绿豆泡发，然后煮熟，以绿豆煮熟没有多余的水分为准，两个手指一捻绿豆烂开就可以了。起火，把绿豆倒进去翻炒几下，炒干表面水分，关火。用铲把绿豆全部压烂，装到盘里备用。
接着再来煮熟剂子。锅里烧水，倒出少量糯米粉，加水和成两个糯米粉团剂子（有黄栀子的话，打成汁过滤，用黄栀子汁和糯米粉就行），水开后放进去煮熟。浮起来就差不多了。这一步不能省，这样做出来的糯米团韧性才好。
然后是做糯米粉团，倒出适量糯米粉，把熟剂子埋中间，趁热搓揉。糯米粉慢慢加，尽量不加水。揉成光滑柔韧的糯米粉团，放保鲜袋里，以免风干变硬。
再接着绿豆馅加适量白糖，搅拌均匀放旁边，绿豆凉了再加糖，不然糖会融化，馅就黏黏的。把糯米粉团搓成光滑的汤圆形，然后捏薄，加绿豆馅。再然后封口，对折起来捏好封口，然后捏花边。花边也尽量捏小一点薄一点，就能变成引以为傲的小花边啦！排好队，小火慢悠悠地炸，大概一斤糯米粉做出来这么一点。
最后一步锅洗干净起火，倒进食用油，过会儿转小火，放饺子，炸至饺子浮起，中间胀气，表面微黄就可以了。捞出控油，再炸第二锅，看！表面酥脆，中间清甜，是不是很完美？
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