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原题目:墨鱼干别只会煮汤喝,教你这个做法,又鲜又香,太好吃了

本期导读:墨鱼干别只会煮汤喝,教你这个做法,又鲜又香,太好吃了

墨鱼干是一种淡干海产品,用鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼干营养厚实,含有厚实的蛋白质,滋味鲜美。用墨鱼干和其它食材一起搭配煲汤,会让煲出的汤,味道鲜美清香,而且能让人体吸收厚实的营养。

墨鱼干别只会煮汤喝,今天教你这个做法,和韭菜一起搭配炒着吃,味道又鲜又香,味道太好吃了,有嚼劲,越吃越香,下酒下饭都不错。下面分享下做法:

【墨鱼干炒韭菜】所需质料:墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、

做法步骤:

1.把墨鱼干放到清水中,上面盖个碗或者盘子压着,防止墨鱼干飘起来,浸泡一晚上。

2.墨鱼泡发好后,把墨鱼上的一层薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,并要将眼球翻出,最后不要遗忘把嘴里的牙取出,把墨鱼洗清洁。

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3.再把墨鱼切成条。

4.把韭菜择洗清洁,切成段,姜切片,大蒜切片。

5.锅内加入油烧热,下入姜片和蒜片爆香,再下入墨鱼翻炒平均。

6.淋入料酒和海鲜酱油,老抽,再加入半碗水,大火烧开,转中小火,把墨鱼焖制入味几分钟。

7.焖制剩少许汤汁时,下入韭菜,加入盐,大火翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可,一盘味道鲜美,滋味粘稠的韭菜炒墨鱼干就炒好了。

小贴士:泡发墨鱼干时,不放碱,这样发的墨鱼有嚼劲,吃着味道香。

墨鱼干以体型完整、光明清洁、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

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