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  昨天是大年初二,按照老北京的习俗,这一天是已经出嫁的女儿带着女婿一起到娘家“回门”的日子。回娘家自是不能空手,“回门礼”中除了各式点心,很多人还带着半成品年货回娘家,以免父母操劳。

  “京八件”升级销量大涨

  初二一大早,北京稻香村各门店以及零号店、护国寺小吃、义利食品店都迎来一大拨客流。

  早晨7点半,北京稻香村第三营业部就已经开门迎客了,比往常足足提前了半个小时。门店工作人员介绍称,大年初二提前营业已经成为了店里的老传统,因为老北京人重视“回门”习俗,消费者既想买到当天最新鲜、齐全的糕点,又怕耽误了探亲的行程,于是便早早来到门店排队。今年春节期间,北京稻香村的点心备货量比往年多了30%,直营店的备货量比较充足,但部分门店京八件、年味儿礼盒等热销单品都已经断货了。

  春节期间,稻香村零号店推出的“福兔献瑞”系列兔年限定糕点礼盒,受到消费者热烈追捧。从小年开始,零号店门前的队伍就没断过,每天可以销售三四千份礼盒,很多人排队三小时以上只为这份九宫格糕点。为了减缓排队人流,零号店还在店外销售统装款,但仍有很多人愿意持续排队亲自挑选、装盒,感受亲手选年货点心的仪式感。

  与北京稻香村的点心匣子一样,护国寺的寿桃、各种小吃、年糕也都变成了“回娘家”的热卖单品。护国寺小吃起源店的张猛经理告诉北京青年报记者,从春节到元宵节,为了保障供应,店里38名员工全员到岗,最早一拨早班员工凌晨3点就要开始准备制作小吃了。“我们根据消费年轻化的特点,改良了一款江米凉果,加入豆沙馅、桂花糖、青红丝,口感更加丰富。另外就是把传统的京八件进行个别产品的升级,调整后销路大涨,仅这个单品每天店里销售额就接近万元,比去年同期上涨30%以上。另外针对兔年研发了兔子外形的糕点,售价38元一份,由于制作工艺复杂耗时,每天做60份随做随卖,一般不到上午11点就供不应求了。”

  多家餐饮老字号半成品年味儿足

  老字号的半成品礼盒也成为很多人探望父母的“年味儿伴手礼”。在“北京消费季——京城美食过大年”餐饮主题活动带动下,各大餐饮品牌推出适合不同人数、不同标准的家宴礼盒等多样化产品,满足顾客对年夜饭的多重需求。例如华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、二友居、延吉餐厅、庆丰包子铺等老字号品牌以及惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、香妃烤鸡等企业均推出了多款不同价位的半成品年货礼盒,价格从98元到598元不等。

  在鼓楼马凯餐厅打包半成品的王女士表示,当天主要是来店里打包带走一些梅菜扣肉、酱肘子、干烧鱼这些家里做不好的菜,免得让家里的两位老人受累。据北京华天相关负责人介绍,除了年夜饭成品和半成品礼盒,今年北京华天还研发了多款新品预制菜。华天旗下电商公司华饮天食推出了“两节”新品,主打“儿时味道”,产品包含老家熏鱼、东坡肉、老味酱鸭、盐焗鸡、老汤酱牛肉等,以“福兔迎春大礼包”形式进行售卖,满足顾客对于春节餐桌“一站式购齐”的需求。

  稻香村零号店新店即将亮相

  据稻香村零号店项目负责人曹思源介绍,兔年新春产品从去年8月就开始策划设计。进入到产品研发环节,也是多次调整,尤其是今年颇受消费者追捧的生肖饼“福兔菓”,从产品的轮廓弧度,到产品颜色的调整就进行了三四次的修改,“小兔子眼睛之前采用的是小面团粘在面饼皮上,但容易掉落,后来采用的3D打印技术,才让这只小兔子活灵活现地出现在大家面前。”曹思源说,在设计上,一方面是从传统文化元素入手,延续生肖饼传统,比如零号店开业的第一个春节,也推出了一款“虎虎萌兽”。另一方面是结合新年的吉庆祝福,把年轻人喜欢的“锦鲤”造型呈现在这两年的新春限定款糕点里。她还透露,去年已经在筹备零号店又一家新店了,目前正在装修中,预计春暖花开时就能开业了。

  文/本报记者 李佳

【编辑:刘阳禾】
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